Allergie stagionali ed alimentazione

L’allergia è una reazione eccessiva del nostro sistema immunitario  contro sostanze presenti nell’ambiente e in natura, normalmente innocue, riconoscendole come nemiche. Questa risposta scatena, nelle persone allergiche, una serie di processi infiammatori a carico di organi e tessuti e si manifesta con sintomi come

  • lacrimazione abbondante;
  • sensazione di prurito attorno agli occhi, il naso, la gola, le orecchie e\o il palato;
  • starnuti ripetuti;
  • arrossamento degli occhi;
  • gonfiore delle palpebre;

La diagnosi è basata su test allergologici cutanei come i Prick test ematici come i Rast test.

Le reazioni crociate con gli alimenti causano gli stessi sintomi causati dall’esposizione all’allergene principale, ma che si manifestano quando si assume un alimento contenente una proteina  molto simile a quella contenuta nell’allergene, ovvero la profilina.

Ad esempio, in caso di allergia alla betulla, è possibile avere sintomi anche quando si mangiano frutti comuni come la mela, la pera, e la pesca.

Ricordiamo che il consumo di verdure e frutta cotta inattiva le profiline, in quanto le denatura, tuttavia esistono delle eccezioni, perciò è sempre bene consultare uno specialista.